Il Diavolo L'acqua Santa

Menù Ristorante Le Scuderie

Antipasti

Carpaccio di Manzo Scottona all'Inglese

Verdure in Agrodolce (4,12)

€ 15,00

Crudo Parma e Tomino di Capra dell' Alta Langa (6,7)

€ 15,00

Fesa di Manzo Cecina de Leòn

Manzo salato a secco, affumicato con legno di Rovere e peperone Piquillo ripieno di formaggio tenero, olio 

Stagionatura 10 Mesi

Località S. Miguel del Camino (Leòn)

€ 14,00

Prosciutto Iberico Pata Negra Bellota e Lardo Iberico

100% etichetta nera Jabugo con Peperone Piquillo ripieno con Formaggio Tenero (7)

€ 25,00

Tartare di Manzo Scottona

Manzo Allevato nel Parco del Curone e Montevecchia in Lombardia

con Acciughe del Cantabrico e Stracciatella,Pomodori secchi (1,4,7,10,12,15)

€ 16,00

Tartare di Salmone e Avocado e Uova di Salmone

Fra L'Islanda e la Scozia nelle gelide acque delle isole Far Oer viene pescato il Salmone Upstream

con Emulsione all’ Arancio

( 4,7,15)

€ 16,00

Vitello Tonnato

con Fiori del Cappero (1,3,4,6,12,15)

€ 14,00

Primi

Paccheri al Pomodoro San Marzano Mantecati

Paccheri Benedetto Cavalieri mantecati al Pomodoro San Marzano (1,7,9,15)

€ 14,00

Pappardella Caserecce al Ragu di Cighiale

(1,3,7,8,9,12,15)

€ 16,00

Risotto alla Milanese con Ossobuco

Midollo,Zafferano Collina D'Oro Como,Ossobuco di Vitello,Gremolada (1,7,9,12,15)

€ 25,00

Tagliolini al Mirtillo Profumo di Bosco

Castagne, Funghi, Tartufo Nero Uncinato Invernale,Crema di Stilton (1,7,8,9,15)

€ 19,00

Tagliolini Neri Agrumi e Gamberi

Tagliolini Neri,Arancio,Limone,Gamberi (1,3,4,7,9,14,15)

€ 18,00

Tortelli di Farina di Segale e Pata Negra

Pata Negra e Pane Tostato al Pomodoro (1,3,7,15)

€ 18,00

Tortellaccio al Tartufo

Tortellaccio,Tartufo Nero Uncinato Invernale (1,3,7,9,15)

€ 22,00

Carni

Filetto alla Rossini

Spinaci,Pan Brioche,Foie Gras d'Oca,Tartufo Nero Invernale Uncinato (1,7,9,12,15)

€ 45,00

Fiorentina di Manzo Scottona Italia naturale o Gratinata alla senape rustica di Dijon

Peso Fiorentina da Kg 1,300 a Kg 1,600 Frollatura 60 gg

Patate al forno (1,3,5,7,9,10,15)

Consigliata cottura al Sangue o Media

€ 89,00 / 2 / 3 pers

Costoletta di Vitello alla Milanese

Insalata, Pomodorini e Patate sautè (1,3,7,15)

€ 25,00

Filetto di Manzo al Jack Daniel's e Pepe Verde

Manzo Allevato nel Parco del Curone e Montevecchia in Lombardia con Indivia e Patate Sautè (1,7,9,12,15)

€ 28,00

Galletto novello croccante al rosmarino

con spinaci pinoli, uvetta e patate al forno e salsa al limone (7,15)

€ 16,00

Maxi Costata di manzo Scottona

Manzo Allevato nel Parco del Curone e Montevecchia in Lombardia con Patate Sautè e Indivia

 Cosigliata Cottura al sangue 2 Pers. ( 1,3,5,7,9,1015)

Frollatura 60 gg

€ 75,00 

The King Tomahawk di Manzo di Scottona

Manzo Scottona  Allevato nel Parco Valle Curone e Montevecchia in Lombardia

Frollatura 60 gg

Consigliata Cottura al Sangue Peso Kg 2,500 /2,800 per 5/6 Pers.(1,3,5,7,9,10,15)

Patate al Forno € 219,00

Tagliata di Manzo Scottona Italia

Tagliata di Manzo Scottona Italia con Patate Sautè (7,9,12,15)

Consigliata cottura al Sangue o Media

€ 24,00

Pesce

Filetto di Branzino agli Agrumi

con Patate Sautè e Indivia (4,7,9,15)

€ 18,00

Formaggi

Formaggi affinati

serviti con mostarde e confetture (7,8,10)
Selezione da 5 € 13,00

Dolci

Babà al Rhum

Panna e Frutti di Bosco (1,3,7,8,12)

€ 8,00 

Bavarese Al Mascarpone e Caffè e Crema Chantilly

Biscotto al Cioccolato Bagnato Al Caffè (1,3,7,15)

€ 8,00

Crème Brûlée con zucchero Moscovado

lamponi (3,7)

€ 8,00

Meringata Con Marron Glacé

(3,7) Senza Glutine

€ 8

Panna Cotta di Bufala Battipaglia

Frutti di Bosco  (1,3,5,6,7,8,11)

€ 8,00

Semifreddo al Cioccolato Fondente e Frutti di Bosco

(1,3,7,15)

€ 8,00

Semifreddo Passion Fruit

Fondo Croccante con Scagliette di Ostia,Cioccolato Bianco,Pistacchio

Mousse al Passion Fruit, inserto di Panna Cotta alla Vaniglia e Glassa al Passion Fruit

(1,7,8) € 8,00

Tiramisù

€ 8,00 (13712)

Torta Sacher

Panna Montata

(1,3,7,8)

€ 8,00