Il Diavolo L'acqua Santa

Menù Ristorante Le Scuderie

Antipasti

Carpaccio di Manzo Scottona all'Inglese con Carciofi e Scaglie di Grana

(4,12)

€ 16,00

Crudo Parma e Tomino di Capra dell' Alta Langa (6,7)

€ 15,00

Fesa di Manzo Cecina de Leòn

Manzo salato a secco, affumicato con legno di Rovere e peperone Piquillo ripieno di formaggio tenero, olio 

Stagionatura 10 Mesi

Località S. Miguel del Camino (Leòn)

€ 14,00

Prosciutto Iberico Pata Negra Bellota e Lardo Iberico

100% etichetta nera Jabugo con Peperone Piquillo ripieno con Formaggio Tenero (7)

€ 25,00

Scomposta di Melanzane

Melanzane,Parmigiano Reggiano,Mozzarella di Bufala e Prezzemolata (1,7,8)

€ 13,00

Tartare di Manzo Scottona

Manzo Allevato nel Parco del Curone e Montevecchia in Lombardia

con Acciughe del Cantabrico, Senape,Tuorlo,Capperi,Cetriolini,Worcestershire,Cipolla. (1,4,3,10,12,15)

€ 16,00

Vitello Tonnato Magatello Olanda

con Fiori del Cappero (1,3,4,6,12,15)

€ 16,00

Primi

Fili di Pasta in Crema di Burro con Tartufo Bianchetto

( 1,3,7,9,15)

€ 22,00

Gnocchi di Patata Bianca di Como All'Ortica con Speck Taleggio e Crema di Stilton

(1,3,7,15)

€ 16,00

Risotto con Asparagi Di Cantello Mantecato all'Uovo e Parmigiano Reggiano

Riso Del Castello Pregiata Selezione dell'Autentico Carnaroli Lavorato Artigianalmente a Pietra nel Vercellese 

Prosecco di Valdobbiadene Docg, Asparagi e Tuorlo D'Uovo

( 3,7,9,12)

€ 22,00

Tagliatelle al Cioccolato con Ragù di Capriolo

(1,3,7,8,12,15)

€ 18,00

Tagliatelle con Ragù D'Anatra al Profumo D'Arancia e Don Papa

Tagliatelle all'Arancio Ragù D'Anatra e Don Papa

(1,3,9,12,15)

€ 18,00

Tagliolini Neri Agrumi e Gamberi

Tagliolini Neri,Arancio,Limone,Gamberi (1,3,4,7,9,14,15)

€ 18,00

Tortellacci al Tartufo Nero e Tartufo Bianchetto

Tortellacci,Tartufo Nero e Tartufo Bianchetto Italiano (1,3,7,9,15)

€ 25,00

Carni

Costoletta di Vitello alla Milanese

Insalata, Pomodorini e Patate sautè (1,3,7,15)

€ 25,00

Carrè Agnello New Zeland con Miele e Pistacchio,Purè di Patate di Como e Spinaci Saltati

(7,8,15)

€ 35,00

Filetto alla Rossini

Spinaci,Pan Brioche,Foie Gras d'Oca,Tartufo Nero Estivo (1,7,9,12,15)

€ 45,00

Fiorentina di Manzo Scottona Italia naturale o Gratinata alla senape rustica di Dijon

Peso Fiorentina da Kg 1,200 a Kg 1,300 Frollatura 60 gg

Patate al forno (1,3,5,7,9,10,15)

Consigliata cottura al Sangue o Media

€ 89,00 / 2 / 3 pers

Filetto di Manzo al Jack Daniel's e Pepe Verde

Manzo Allevato nel Parco del Curone e Montevecchia in Lombardia con Indivia e Patate Sautè (1,7,9,12,15)

€ 32,00

Maxi Tomahawk di Manzo Scottona

Manzo Scottona  Allevato nel Parco Valle Curone e Montevecchia in Lombardia

Frollatura 60 gg

Consigliata Cottura al Sangue Peso Kg 1,9/2,0 per 3 Pers.(1,3,5,7,9,10,15)

Patate al Forno € 159,00

Mega Tomahawk di Manzo di Scottona

Manzo Scottona  Allevato nel Parco Valle Curone e Montevecchia in Lombardia

Frollatura 60 gg

Consigliata Cottura al Sangue Peso Kg 2,3 /2,7 per 4 Pers.(1,3,5,7,9,10,15)

Patate al Forno € 189,00

Petto D'Anatra al Porto, Uva e Fichi

(1,7,9,12,15)

€ 28,00

Tagliata di Manzo Scottona Italia

Tagliata di Manzo Scottona Italia con Patate Sautè (7,9,12,15)

Consigliata cottura al Sangue o Media

€ 24,00

Pesce

Filetti di Lavarello del Lario Burro e Salvia

Lavarello Burro e Salvia con Patate Sautè e Indivia (7,15)

€ 22,00

Formaggi

Formaggi affinati

serviti con mostarde e confetture (7,8,10)
Selezione da 5 € 16,00

Dolci

Babà al Rhum

Panna e Frutti di Bosco (1,3,7,8,12)

€ 8,00 

Bavarese Al Mascarpone e Caffè e Crema Chantilly

Biscotto al Cioccolato Bagnato Al Caffè (1,3,7,15)

€ 8,00

Crème Brûlée con zucchero Moscovado

Mirtilli (3,7)

€ 8,00

Crème Caramel di Capra Mariarosa Km 0

Budino Vaniglia e Caramello con Latte di capra (7)

€ 8,00

Meringata Frutti di Bosco

Meringa,Mousse ai Frutti di Bosco (3,7,15) 

€ 8,00

Panna Cotta di Bufala Battipaglia

Sottobosco Marinato  (1,3,5,6,7,8,11,12,15)

€ 8,00

Semifreddo al Cioccolato Fondente e Frutti di Bosco

(1,3,7,15)

€ 8,00

Tiramisù

€ 8,00 (13712)

- Coperto a persona -

2,50€